O processo de salga é executado com ajuda de máquinas desenvolvidas pela empresa Ramoga. Um estudo rigoroso levou a Ramoga a desenvolver e construir as máquinas mais adequadas para cada uma das nossas necessidades e processos,
O agente salino utilizado é uma mistura de dois produtos químicos também fornecidos por empresas de referência no mercado Europeu:
- Sal marinho de Espanha produzido pela Salinera Española;
- Ácido bórico granulado da Turquia produzido pela ETiMADEN.
Uma mistura destes dois produtos químicos é introduzida na máquina, as peles são retiradas da câmara fria e colocadas uma a uma no tapete rolante onde são salgadas automaticamente. As mesmas são finalmente retiradas do outro lado do tapete e colocadas em estruturas apropriadas onde permanecem durante cerca de dois dias a lixivar. Finalmente as peles são mais uma vez armazenadas em câmara refrigerada onde são embaladas em fardos prontos a enviar para os nossos clientes.
